Jedno glavno jelo sa tri priloga oko njega, na pladnjevima, tako da ih gosti sami uzimaju sa stola. Meni proizlazi iz istog razgovora kao i sve ostalo što spremam, tako da je prilagođen vašoj grupi, a ne da je šablon. Planiram, kupujem, donosim ono što je potrebno u kuhinji, kuvam, poslužujem i čistim. Nedavno: sušeno meso i sir; mrkva pečena u medu; pirjano kratko rebro, pire krompir i redukcija; čokoladni mousse. Topli hljeb i štampani jelovnik na svakom mjestu. Oko tri i po sata.

Prije nego što bilo šta skuvam, razgovaramo: ko je za stolom, šta voli, šta ne može jesti, šta označavate. Zatim na osnovu toga pripremim četiri obroka na tanjirima, s amuse boucheom, toplim hljebom i odštampanim jelovnikom na svakom mjestu. Kupujem, sve donosim do tanjira, kuham, poslužujem svako jelo i opisujem ga, a zatim napuštam kuhinju onakvom kakvu sam je zatekao. Nedavni primjer: karpaćo od cikle i kopra; agnolotti od bundeve, smeđi maslac, kadulja; filet au poivre, pire od krompira; creme brulee. Otprilike četiri sata.

Šest serviranih jela, sa najmanje dva sastojka vrijedna prilike: guščja pašteta, jastog, zimski tartuf, ostrige, wagyu ili kavijar, u zavisnosti od sezone i onoga što želite. Izrađeno iz istog razgovora, pripremljeno u vašoj kuhinji i posluženo po jelima, svako od njih postavljeno i objašnjeno. Amuse bouche, topli hljeb, štampani jelovnici. Planiranje, kupovina, kuhanje i čišćenje su uključeni u cijenu. Bliže pet sati nego četiri.

Kuvar tokom cijelog boravka, a ne samo jedne večeri. Doručak i večera većinu dana, ručkovi i grickalice spremni, sve planirano s vama prije vašeg dolaska, tako da je kuhinja spremna od prvog jutra. 1.000 USD je dnevna naknada za kuhara; namirnice se kupuju odvojeno u skladu s dogovorenim jelovnikom. Najprikladnije za veću kuću pri dužem boravku. Pošaljite mi poruku sa datumima i veličinom vaše grupe i ja ću organizovati sedmicu u skladu s tim.

Od ovog profesionalnog kuhara možete zatražiti da kreira obrok u skladu s vašim željama.