Trilogija predjela iznenađenja. Ploča „ Terre & Mer ” Foie gras i dimljeni losos u pratnji cvjetanja tosta i začina. 1 po vašem izboru: „Marinirani goveđi odrezak, bakalar meunière, pačja prsa ili teleći but sporo kuhani i posluženi s umakom od tartufa, vina ili normandijskim umakom; U pratnji deklinacije škroba i sezonskog povrća. Normande tartelette revisited with caramel salted butter & cream d 'Isigny sur Mer accompanied by a espuma with the tonka bean.

Trilogija predjela iznenađenja. Ploča „ Terre & Mer ” Foie gras i dimljeni losos u pratnji cvjetanja tosta i začina. 1 po vašem izboru: „Goveđa ili teleća pečenica iz Normandije, odrezak bakalara u meunière stilu, polako kuhana pačja prsa poslužena s umakom od tartufa, vina ili normandijskim umakom; U pratnji deklinacije škroba i sezonskog povrća. Novi pogled na normandijsku tartletu; Jabuke i slani karamel s maslacem s kremom Isigny sur Mer uz vanilin espuma

Meni s 5 sljedova . Izbor predjela. . Mramorna guščja džigerica s tartufima i dimljeni losos s florilegijem tostova i začina. . „1 po vašem izboru”: goveđi ili teleći file; Monkfish meunière, pačja prsa ili janjeći but. Umak od tartufa, bordelaise ili normande U pratnji raznih sezonskih škrobnih namirnica i povrća. . Ploča s 4 normandijska sira Slane karamelizirane jabuke s maslacem, grand cru čokolada i vanilija espuma pod zlatnim listovima i naribanim tonka zrnom.