Omaž seviljskoj kuhinji i južnjačkoj umjetnosti. Ovaj meni donosi suštinu naših najklasičnijih barova u vaš dom. Počinjemo s preobrađenim ikonama: salatom od škampa, tostom salmorejo, kremastom tortiljom i osnovnim gulaš kroketom sa svojim konzomeom. Nastavljamo s jelima „toma pan y moja”: bakine mesne okruglice, bebe lignje u salsa verde sosu s rezancima ili teleći cachopo. Za kraj imamo: našu brioche torrijas s nugatom i sladoledom od cimeta.

Ovaj jelovnik je putovanje kroz ukuse koji definišu našu zemlju. Putovat ćemo od Sierra Nortea, sa njegovim sirevima i iberijskim šunkama, do obale Conila kroz more i njegova poljoprivredna područja. Ponovo otkrijte tradiciju uz prepoznatljive detalje kao što su: puntillitas brioche i kultna torta Inés Rosales. Nastavljamo s cvijetom artičoke s hrskavom šunkom. Kao glavno jelo: grilovani brancin ili medaljoni od bubrežnjaka. Za kraj: čokoladni kolač s vanilinim sladoledom i bademima.

Meraki znači uložiti dušu u ono što radite. U ovom meniju spajam svoju strast prema japanskoj tehnici s lokalnim proizvodom. Iznenadite se fuzijom gyoze od škampa s bijelim lukom ili luksuzom volovskog nigirija s vatrenom paštetom. Nastavljamo doživljaj egzotičnim ukusom avokada na žaru s tunjevinom i tatakijem. Zvjezdano jelo? Katsu Sando od iberijske svinjetine, čisti gastronomski trend, ili delikatna narandžasta corvina. Završavamo s bijelim čokoladnim browniejem i crvenim bobičastim voćem.

Obilazak najautentičnije Italije. Ovaj meni je proslava „Dolce Vita” s ličnim pečatom. Uživajte u jedinstvenoj teksturi fokače i okusu karpača od iberijske svinjetine. Ljubitelji tjestenine će ovdje pronaći svoj raj: Odaberite između kremastog rižota od gljiva i tartufa, tagliatelle frutti di mare s daškom ljutog ulja ili autentične tjestenine carbonara napravljene kao u Rimu. Savršen završetak je naš domaći tiramisu od cimeta s mljevenom kafom.

Poboljšavamo proizvode iz vrta posebnim tehnikama kako bismo stvorili nezaboravno iskustvo. Uživajte u okusu naših kanelona od kvinoje i špinata i teksturi našeg povrća sa cvijetom artičoke i sosom Romesco. Kao glavno jelo možete birati između kremastog rižota s aromom tartufa, veganskog hamburgera s kimchi sosom i našeg izuzetnog woka od kinoe. Na kraju, svježi završetak s voćnom salatom preko flambirane kreme od banane i soka od narandže.

Autentični gastronomski ritual: Putujte kroz elemente prirode kroz kulinarski prijedlog osmišljen da oduševi i najzahtjevnije nepce. Započeli smo doživljaj s Foie al PX false fresón i flambiranim kozicama u Sanlúcar kamilici. Kao glavno jelo, birajte između: sočnosti praseta na žaru sa jajetom od 60º ili odavanja počasti plavoperajnoj tuni sa nijansama planktona. Desert je vizuelni dragulj: izokrenuto lisnato tijesto umočeno u zlatni prah.