Volim naglašavati jednostavnost. Predlažem kremastu crvenu supu od tikve začinjenu pečenim lješnjacima, vrhunsku pečenu piletinu iz slobodnog uzgoja, punog okusa uz pire od krompira sa uljem od tartufa, i na kraju karameliziranu tartu od jabuka i domaći sladoled od vanilije.

Ova formula odražava moju viziju velikodušne i elegantne kuhinje. Počinjem s nekoliko kreativnih zalogaja, a zatim s carpacciom od orade s agrumima. Volim kombinovati finese telećeg filea mignon s mirisom tartufa s bakalarom kuhanim na niskoj temperaturi i rižotom od šampanjca. Konačno, moja čokoladna kugla s egzotičnim srcem.

Ovim menijem želim da vam ponudim zaista izuzetan trenutak. Volim raditi sa škampima zbog njihove jodizirane i hrskave strane, prženom guščjom džigericom zbog njenog uživanja i zrelom govedinom zbog njene dubine. Uparujem ga s pečenim fileom iverka u punom bisku. Granit od šampanjca za svježinu i grand cru čokoladni desert za kraj.