Volim sublimirati jednostavnost. Predlažem vam kremastu supu od bundeve začinjenu pečenim lješnjacima, pečenu piletinu sa sela, jake sokove uz pire od krompira s uljem od tartufa, i za kraj finu pitu s karameliziranim jabukama i domaćim sladoledom od vanilije.

Ova formula odražava moju viziju bogate i elegantne kuhinje. Počinjem s nekoliko kreativnih zalogaja, a zatim s carpacciom od orade s agrumima. Volim kombinirati finu teleću filet mignon s aromom tartufa s bakalarom kuhanim na niskoj temperaturi i rižotom s pjenušcem. Za kraj, moja čokoladna kugla s egzotičnom jezgrom.

Ovim jelovnikom želim vam ponuditi zaista izuzetan trenutak. Volim raditi sa škampima zbog njihove slane i hrskave strane, prženom guščjom džigericom zbog njene ukusnosti i sazrelom govedinom zbog njene dubine. Kombinujem ga s pečenim fileom iverka u bogatoj bisque umaku. Granita od šampanjca za osvježenje i desert od čokolade Grand Cru za kraj.