Ovaj meni, s akcentom trenutka, prikazuje jednostavne sastojke na meniju, ali se uvijek tumači na kreativan način. Organizovan je u 4 faze, predjelo, predjelo, glavno jelo i desert, a nudi, na primjer, morskog pauka, tartleta od paradajza, tapenade i heljde, varijaciju oko cedra, bisernog oslića, finansijera s maslacem od lješnjaka i flambé mirabellesom.

Oko prestižnih i rijetkih sastojaka, ovaj 4-taktni gurmanski trenutak nudi, na primjer, morskog pauka, biskvit od šafrana, Saint-Jacques i njihov suhi bonite dashi, guanciale i chimichuri govedinu, porcini gljive sa žutim vinom, dimljeni langoustine, turbot s kombuom i limunom u teksturama, finansijski maslac od lješnjaka.