Otkrijte ekskluzivnu degustaciju posvećenu mesu, apsolutnom protagonistu u svakom obroku. Samo svježi proizvodi, odabrani s održivih farmi: plemeniti komadi govedine, teletine, janjetine i svinjetine, obrađeni izuzetnim tehnikama. Od suhog dozrijevanja do sous-vide kuhanja, od sporog dimljenja do obrnutog roštilja, svaki zalogaj poboljšava prirodne teksture, sokove i arome. Senzorno putovanje za profinjena nepca, gdje se sirovi sastojci susreću s majstorskim umijećem.

Uronite u ekskluzivnu degustaciju samo ribe, svježe iz mora. Tartar od sirove plavoperajne tune sa yuzuom, crveni kozice na pari sa morskom travom, hladno dimljena amberjack, skuša marinirana u misu i pečena. Rafinirane tehnike: molekularni ceviche, kuhanje na niskoj temperaturi sous-vide, sušenje za intenzivan umami. Svako jelo poboljšava čistoću, okus i baršunaste teksture. Omaž održivom ribolovu, za nepca u potrazi za okeanskom elegancijom.

Simfonija od 8 jela u hramu elegancije. Odlični sirovi sastojci – tartufi, kavijar – plešu uz avangardne tehnike: sferifikacija, fermentacija, parenje bilja. Svako jelo je slika: plavi jastog u dimljenoj čorbi od školjki, golub u dva obroka sa vin santo sosom. Besprijekorna usluga, tiha soba, rijetka kombinacija vina. Potpuno iskustvo, gdje se ukus, vid i emocije spajaju u čistoj kulinarskoj umjetnosti.

Gurmanski suši meni: 12 nigiri i specijalitet omakase s divljom ribom iz Tsukijija i Hokkaida. Nigiri od 7 dana starog otora, ikura marinirana u dimljenom dashi, kremasti uni na bambusom parenoj Koshihikari riži. Tehnike: paljenje binchotana, dozrijevanje u algama, ručno rezanje na milimetar. Specijalitet od pečenog wagyu goveda i crnog tartufa. Uparivanje sakea iz mikro serija. Japanska čistoća uzdignuta u savremeni luksuz, u ritualu preciznosti i umamija

Super gurmanski meni More i planine: 10 jela koja kombinuju ponor i vrh. Gillardeau ostrige sa gelom od planinskog bora; pečeni kapice na kremi od vrganja; plavi jastog u bisku od školjki sa bijelim tartufima iz Albe; A5 wagyu sa crvenim kozicama i vin jaune sosom. Tehnike: sous-vide, hladno dimljenje, sferifikacija u planinskoj supi. Divlja riba i plemenito meso stapaju se u umami harmonije. Uparivanje alpskih i morskih vina. Fuzija elegancije, gdje kopno i more postaju poezija.