Otkrijte ekskluzivnu degustaciju posvećenu mesu, apsolutnom protagonistu u svakom obroku. Samo svježi proizvodi, odabrani iz održivih farmi: plemeniti komadi govedine, teletine, janjetine i svinjetine, obrađeni izuzetnim tehnikama. Od suhog dozrijevanja do sous-vide kuhanja, od sporog dimljenja do obrnutog roštilja, svaki zalogaj naglašava teksturu, sokove i prirodne arome. Senzorno putovanje za profinjena nepca, gdje se sirovina susreće sa majstorskim umijećem.

Uronite u ekskluzivnu degustaciju samo ribe, svježe iz mora. Tartar od sirove plavoperajne tune sa yuzuom, crveni kozice na pari sa morskom travom, hladno dimljena amberjack, skuša marinirana u misu i pečena. Rafinirane tehnike: molekularni ceviche, kuhanje na niskoj temperaturi sous-vide, sušenje za intenzivan umami. Svako jelo naglašava čistoću, okus i baršunastu teksturu. Omaž održivom ribolovu, za nepca koja traže eleganciju oceana. 8 slijedova

Gurmanski suši meni: 12 nigiri i autorski omakase s divljom ribom iz Tsukijija i Hokaida. Nigiri od 7 dana sušenog otora, ikura marinirana u dimljenom dashi, kremasti uni na bambusom parenoj Koshihikari riži. Tehnike: paljenje binchotanom, dozrijevanje u algama, ručno rezanje na milimetar. Roll signature sa pečenim wagyu i crnim tartufom. Uparivanje sakea iz mikro-lota. Japanska čistoća uzdignuta do savremenog luksuza, u ritualu preciznosti i umamija

Simfonija od 8 jela u hramu elegancije. Odlični sastojci - tartufi, kavijar - plešu uz avangardne tehnike: sferifikacija, fermentacija, kuhanje bilja na pari. Svako jelo je slika: plavi jastog u dimljenoj juhi od školjki, golub u dva obroka sa redukcijom vin santo. Besprijekorna usluga, tišina u sali, kombinacija rijetkih vina. Potpuno iskustvo, gdje se ukus, pogled i emocije stapaju u čistoj kulinarskoj umjetnosti

Super gurmanski meni Mare e Monti: 10 jela koja spajaju dubine mora i planinske vrhove. Gillardeau ostrige sa gelom od planinskog bora; pečena kapica na kremi od vrganja; plavi jastog u bisku od školjki i bijelog tartufa iz Albe; wagyu A5 sa crvenim škampima i redukcijom vin jaune. Tehnike: sous-vide, hladno dimljenje, sferifikacija planinske juhe. Divlja riba i plemenito meso stapaju se u umami harmoniji. Uparivanje alpskih i morskih vina. Elegancija fuzije, gdje kopno i more postaju poezija.

Od ovog profesionalnog kuhara možete zatražiti da kreira obrok u skladu s vašim željama.