Sok od talijanske pečene svinjske potrbušine. Sous Vide gornja strana govedine s ružmarinom i bijelim lukom. Sočna pečena piletina s limunom i timijanom. Lagani hrskavi jorkširski pudinzi punjeni polako pirjanim jagnjećim ramenom Pire od muskatne bundeve sa žalfijom. Govedina sporo kuhana s mrkvom Kiseli pirjani crveni kupus s portom, cimetom i zvjezdanim anisom. Ugljenisana brokula sa hrskavom slaninom. Hrskavi pečeni krompir na guščjoj masti sa ružmarinom i solju. Umak od mente. Krema od hrena. Sos od jabuka. Sos

Galicijski hljeb i maslac od pjenastog meda. Veloute od gljiva portobello, dimljena slanina i knedle od estragona. Komprimovani Datterini paradajz, aioli od bijelog luka, gel od bosiljka i balzamiko. Pečeni golub, mozaik od rabarbare, crvena ribizla, crème fraiche i cikorija. Pirjano janjeće plećke, krompir rösti, grašak i menta. U kapsuli čokoladni mus, ganache od kikiriki maslaca i višnje. šlag od kozjeg sira, chutney od kruške i šafrana i brioche s tartufima.

Predjela (iznenađenje kuvara) Pržene kapice, karifirani karfiol i hrskavi kapari. File odrezak s raviolima od goveđeg repa, mladim povrćem i dauphinois krompirom. Topli čokoladni madeleini s bogatim šantijem od vanilije. Petit fours (po izboru kuvara)