Pažljivo odabrani izbor omiljenih ručno pripremljenih jela kao što su pastelitosi s govedinom i sirom, mini empanade i pržene zelene plantane prelivene škampima s bijelim lukom ili pireom od avokada. Osmišljen kao energičan doživljaj za početnike. Savršeno je za goste koji žele okusiti autentične okuse, a da ne moraju sjediti cijelo vrijeme.

Glavna jela kao što su sporo pečeni pernil (svinjska plećka) ili pileći gulaš, poslužena s velikim zdjelama arroz con guandulesa (riža s grahom mletačem), slatkim madurosima i hrskavom vrtnom salatom. Ovo je srž onoga što radim, a to je da spajam ljude uz velike pladnjeve hrane za dušu.

Napredovanje od 5 do 7 kurseva. Započnite s profinjenom verzijom mangúa (možda prelivenog ukiseljenim lukom i hrskavom prženom salamom), nakon čega slijedi jelo od morskih plodova, prepoznatljivo jelo od peradi poput piletine lazone, a završava se desertom inspirisanim tropskim okusima.