Nevjerojatna staza koja biljni svijet stavlja u središte jela, naglašavajući zemlju tehnikom i elegancijom. • Predjelo: Lišće prosa od patlidžana u dvije teksture. • Prvo: Maccheroni alla carrapipana na kremi od celera s limunom. • Drugo: Gratinirani komorač s pistaćima i maslinovom prašinom. • Desert: Supa od usitnjene lubenice, sirup od narandže i šlag. Napomena: Jelovnik prati lokalne usjeve.

Snažan karakter sicilijanskog zaleđa, između odabranog mesa i istaknutih sireva. • Predjelo: Pečeni Cosacavaddu Crostone, od opuncije i pinjola. • Prvo: Busiate alla Modicana sa svinjskim mesom, paradajzom i bademima. • Drugo: Sicilijanska govedina rezana sa šalom i poluzrelim pecorinom. • Desert: Mus od ovčje rikote s krumpljevim keksom od rogača i čokoladom iz Modice. Napomena: Meso dolazi s lokalnih farmi.

Duboko putovanje u sicilijansko more, između moderne vizije i jasnih okusa. • Predjelo: Lagano pirjane dagnje i školjke začinjene listićima limuna. • Prvo: eolski paccheri s ricottom i živopisnom zelenom salsom. • Drugo: Lokalni slani kolačić u hrskavoj kori od pistacija. • Desert: Glazura od mandarine s hrskavim bademima. Napomena: Jelovnik prati riblju tržnicu kako bi se osigurala izvrsnost.