Izbor japansko-mediteranskih fuzionih tapasa, pripremljenih od sezonskih proizvoda, uz hljeb i maslac

Crudo od bijele ribe u pročišćenom dashi sosu od paradajza i kombu alge s uljem shiso. Tartar od lokalnih crvenih kozica s yuzu-koshom na hrskavom tostu s shio-koji maslacem. Sušena, brzo dimljena skuša s pečenim smokvama iz augusta i glazurom od susama i mirina. Na ugljenici pečena slabina crvene tune na bogatoj kremi od miso salmoreja. Glazirana Iberico Pluma svinjetina s pečenim tikvicama i slatkim amazake sosom. Krem od riže s dimljenim maslinovim uljem, lokalnim breskvama pečenim na sakeu i tuileom od susama.

Tartar od lubine s ukiseljenom lubenicom. Grilovana gamba roja s emulzijom od yuzu-bijelog luka. Hobotnica u ponzu od dimljenog paradajza. Hrskava riža sa pečenom jakobovom kapicom. Tempura smokva sa miso-sherry glazurom. Shokupan od korice prženog patlidžana sa slatkim miso maslacem od oraha. Salmonete s pjenom od citrusa i dashi-ja. Magret od patke na žaru sa glazurom od mistela-shoyu Sorbet od pečenog limuna i mente. Krema od bijele čokolade i matche s pečenim trešnjama na sakeu.

Od ovog profesionalnog kuhara možete zatražiti da kreira obrok u skladu s vašim željama.