Verzija (497 znakova): Brancin se često poslužuje kao jednostavan file, ali cijela riba krije mnogo više toga za otkriti. Ovdje se veliki brancin, veličine stola, u potpunosti transformiše kroz četiri obroka: file, koža, krljušti, kosti, glava, jetra, pa čak i masnoća. Iznenađujuće, nalazi se i u desertu. Nula otpada, maksimalan okus, zaista drugačiji doživljaj degustacije. Rijetka prilika da se cijeli komad ribe cijeni u potpunosti, za razliku od svega što će gosti pronaći na standardnom meniju.

Jastog je cijenjen i skup sastojak, ali na većini jelovnika se poslužuje samo meso ili, još gore, cijeli jastog koji gosti moraju sami oguliti. Ovdje svaki gost i dalje uživa u cijelom jastogu, samo za sebe, ali posluženom u četiri slijeda: svaki dio ima preciznu ulogu, rep i kliješta, noge, ikra, školjke iz kojih se polako izvlači dubina okusa. Bez ljuštenja školjki, bez prljanja ruku, samo stimulativno putovanje kroz različite teksture i ukuse i bez otpada, kako biste u potpunosti cijenili stvorenje, jelo po jelo.

Zec, od nosa do repa: rijedak, sezonski meni u potpunosti osmišljen oko jednog sastojka. Samo predjelo se sastoji od četiri različita zalogaja, nakon čega slijedi predjelo, dva glavna jela i, što je neobično, čak i desert, a svako jelo je pripremljeno od drugog dijela životinje. S obzirom na standardnu veličinu cijelog zeca, ovaj doživljaj je osmišljen za stolove za četiri osobe ili za više stolova za po četiri osobe i nudi se isključivo tokom sezone lova, kada je zec u najboljem izdanju. Nula otpada, maksimalan ukus, ništa manje od rijetkog.

Od ovog profesionalnog kuhara možete zatražiti da kreira obrok u skladu s vašim željama.